Der Herbst bietet eine große Vielfalt an regionalen und saisonalen Lebensmitteln: Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Kürbis, Rote Bete, Kohl, Karotten und viele weitere Obst- und Gemüsesorten haben jetzt Hochsaison. Wer in dieser Zeit bewusst regional und saisonal einkauft, leistet auch einen Beitrag zum Klimaschutz. Durch kurze Transportwege können CO₂-Emissionen reduziert werden und gleichzeitig unterstützt der Einkauf auf Wochenmärkten oder bei regionalen Erzeugern die heimische Landwirtschaft und bietet häufig frische Lebensmittel zu guten Preisen.
Einkochen, Einfrieren und Fermentieren eignen sich besonders gut, um größere Mengen oder Überschüsse aus dem eigenen Garten oder vom Wochenmarkt länger zu nutzen. So lassen sich Lebensmittel-verschwendung vermeiden und saisonale Produkte auch über den Herbst hinaus genießen. Aus Obst und Gemüse können beispielsweise Suppen, Chutneys, Apfelmus oder Sauerkraut entstehen. Wer größere Mengen auf einmal verarbeitet und bewusst kocht, kann außerdem Energie und Zeit sparen. So verbindet sich nachhaltiger Konsum mit praktischen Vorteilen für den Alltag.
